APERÇU

Le chef de parti du restaurant LE MOLIÈRE est responsable, de transformer, planifier, d’organiser, de participer au menu de style brasserie Française pour une capacité de 150 places. La production et la mise en place des aliments. · Coordonnée la mise en place selon l’achalandage du restaurant et des spectacles prévus de la programmation de l’espace St-Denis.

PRINCIPALES TÂCHES

• Planifier, coordonner les activités reliées à la production, la mise en place.
• Planifier les événements sur une semaine hebdomadaire, afin de planifier la production et les commandes nécessaire.
• Évaluer les quantités de préparations requises et dresser les listes de tâches à effectuer (mise en place).
• Faire un suivi sur la standardisation des recettes, en collaboration du sous-chef, vis-à-vis les réservations et les spectacles
• S’assurer la planification du montage à l’assiette des assiettes froides, des finitions et décorations avec ses commis de cuisine et la planification en fonction des évènements et du juste-à-temps.
• Collaborer avec l’équipe de cuisine et des commis de cuisine et autres personnels de cuisine et définir les tâches à effectuer, incluant l’entretien et le nettoyage de la cuisine et des équipements. Assurer les fermetures soient adéquate.
• S’assurer de l’application des normes d’hygiènes et des règlements interne à l’entreprise.
• Respecter les techniques culinaires, l’utilisation de l’équipement, les standards de qualité et de présentation des plats ainsi que les normes d’entreposage de manipulation, d’hygiène et de salubrité des aliment
• Respecter les normes les normes et la standardisation des recettes crée par l’équipe de chef du Molière en collaboration avec le sous-chef du restaurant.
• Créer une atmosphère de travail et un esprit d’équipe. Avoir une facilité pour la communication.
• Collaborer avec le magasinier, pour les commandes et le placement d’aliments, et de la production vis-a-vis l’achalandage du restaurant.
• Travailler en collaboration avec le Chef-exécutif et le Sous-Chef Exécutif pour la qualité et la fraîcheur des produits, ainsi que les commandes (demande de crédits ou échange de produits).
• Participer au meeting hebdomadaire de l’équipe de cuisine et de service.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Travail à temps plein, en fonction de la planification du théâtre, des événements, des cabaret spectacle, de la privatisation des groupes ou des cocktails dinatoires.

COMPÉTENCES ET QUALIFICATIONS

• Gestion, planification et organisation de cuisine, de production pour les évènements banquet.
• Avoir les connaissances des normes d’hygiène, manipulation et salubrité (M.A.P.A.Q.)
• Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)
• Habiletés pour la communication verbale, savoir déléguer.
• Tolérance au stress

DESCRIPTION DE L’HABILLEMENT

• La révolution
• Les impressionnistes

DESCRIPTION DE L’HABILLEMENT

• Le port de l’uniforme réglementaire est obligatoire.
• Le port d’un filet ou d’un chapeau est obligatoire.
• Les gants sont nécessaires pour la manipulation des aliments.

HORAIRE ET CONDITIONS

• Salaire compétitif selon expérience et sérieux
• Horaire variable de 5 jours par semaine (de 40 heures) selon occupation.
• Prime de 2,30 $ pour le quart de soir
• Partage de pourboire qui peut varier de 2$ a 4 $ de l’heure supplémentaire

VOUS SOUHAITEZ INTÉGRER NOTRE ÉQUIPE, MERCI D’ENVOYER VOTRE CV PAR COURRIEL À INFO@LEMOLIERE.CA